Zutaten: 6 Pers
6 Limandenfilets (Rotzungenfilets)
300 g frischen Lachs
SalzPfeffer
2 EL Olivenoel
ev. beliebige Marinade
Holzspiesse od. Küchenschnur

Würzen/Marinieren: Salz und Pfeffer / ev. Marinade

Gartemperatur: 200° im Kugelgrill / 160° im Smoker

Garzeit: 10 Min KG / ca. 15 Min Smoker

Beilagen: z.B. Champagnerrahmsauce und Wildreismischung

Sonstiges: Limande = Rotzunge

Zubereitung:
Fischfilets mit Küchenpapier trocknen. Der Länge nach halbieren, so dass es etwa 5 auf 15cm lange Streifen entstehen. Den Lachs in 12 gleich grosse Stücke schneiden und diese mit den Limandenstreifen einrollen. Diese Medaillons auf die Spiessli verteilen, (ca. 3-4 Medaillons pro Spiess) oder mit Küchenschnur binden: Mit Olivenoel bestreichen und mit Salz und Pfeffer oder beliebiger Marinade würzen. Den Grillrost einölen und im ca. 200° heissen Kugelgrill 10 Min. grillieren oder bei 160° im Smoker 15 Min. garen.