Lachs geräuchert

Zutaten: 8-10 Pers.
1 Lachsseite (mit Haut)
ca. 1,2 Kgetwas OelSalz
Pfefferev. frische Kräuter
Räuchermehl

Würzen/Marinieren: Salz / Pfeffer / ev. Kräuter

Gartemperatur: 80°Garen / 50° Räuchern

Garzeit: 15 Min Garen / 45 Min Räuchern

Beilagen: z. B. Folienkartoffeln (siehe Rezept)

Zubereitung:
Lachsseite gut abtrocknenDie Haut mit Oel bestreichen (damit der Fisch nicht am Rost kleben bleibt). Den Lachs in Portionen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen (nach Belieben mit Kräutern einreiben)15 Min im 80° heissen Ofen garenTemperatur auf 50° drosseln und das Räuchermehl auf die Glut geben weitere 45 Min räuchern.